İSTANBUL (DHA) – Rusya‘da ‘Bubrik’ adıyla kahvaltı sofralarını süsleyen, ortalama 150 yıl ilkin gurbetçiler tarafınca getirilmiş olduğu Rize‘de kentin adını alan simit, Türk Patent ve Marka Kurumu’nca ‘coğrafi işaret’ ile tescillendi. Susamsız olduğundan, ‘kel simit’ adıyla da anılan, sofraların vazgeçilmezi olan simit, 25 fırında günlük ortalama 60 bin tane üretiliyor. Almak isteyenlerin fırın önlerinde kuyruk oluşturduğu simit, kargo, otobüs ve uçaklarla il haricinde yaşayan Rizelilere de gönderiliyor. Rize simidi 1 TL’ye satılıyor.
54 senedir simit imalatı meydana getiren Şefik Öztürk, “Simitçilik bizde baba mesleği, ikimiz de devam ettiriyoruz. Sevgiyle yapıyoruz. Yoğurmasından haşlamasına, pişirmesine kadar titizlikle yapıyoruz. Sonunda bu lezzet ortaya çıkıyor. Bu lezzetle tanışanlar da kolay kolay bırakamıyor. Bilhassa Rizeliler, büyükşehirlere giderken muhakkak yanlarına simit alıp götürüyorlar. Bol miktarda aldıklarında dolaba koyuyorlar, ısıtıp ısıtıp yiyorlar. Simit tek başına yendiği şeklinde çay ve kaşarla da başka bir leziz oluyor” dedi.
Rize simidini sevmiş olarak tükettiğini söyleyen Abdülkerim Aydın, “Ben Artvin’den geliyorum. 3 çocuğum var, simidi fazlaca seviyorlar, bilhassa kahvaltımızı simitle yapıyoruz. Yanına da kaşar peyniri alıyoruz, daha güzel oluyor. Rize’den geçerken devamlı simit alırım’ ifadelerini kullandı. Veysel Örsoğlu da ‘ İstanbul‘daki yeğenlerime göndermek için 30 tane simit aldım. Rize simidini fazlaca seviyorlar. Ikimiz de Rize’den İstanbul’a giden bulduk mu onlara gönderiyoruz’ diye konuştu. Simit almak için fırın önünde bekleyen Erim Ağırbaş, ‘Bugün kuyruğun sonuna denk geldim fakat bekleyeceğim. İstanbul’a gideceğim. Yolda yiyecek için yanıma Rize simidi alacağım. Ek olarak İstanbul’da Rize simidine alıştırdığım dostlarım var. Onlar da bana sipariş verdiler” dedi.
Un, su, tuz ve fazlaca azca oranda mayayla hazırlanan hamur harcı, 20 dakika dinlendirildikten sonrasında sıcak suya batırılıp bir dakika bekletiliyor. Ondan sonra renk ve tat alması için kaynar haldeki siyah üzüm pekmezine bandırılan simit, 50 gramlık parçalar halinde fırına veriliyor. Ortalama 15 dakika odun ateşiyle pişirilen simit hazır hale geliyor.
Demirören Haber Ajansı – Iktisat Haberleri
Haberi Kaydet
