Yakın zamanda, Almanya’daki yerel biracılık derneğinin bir temsilcisi tarafından yapılan bir açıklama, bira içenler arasında heyecan yarattı. Avusturya’da (henüz) o kadar uzak değil, ancak bira fabrikalarının bira fiyatlarında yıl boyunca yaptığı son artışların ardından göz ardı edilemez. Gastro bölümü başkanı Mario Pulker, üreticilerle arası pek iyi değil.
Brau Union kısa süre önce ev sahipleri için bira fiyatlarını ortalama yüzde 9,5 artırdı. Gösser, Zipfer, Kaiser, Puntigamer, Schwechater, Wieselburger, Schladminger ve Villacher gibi markalar Linzer Brau Birliği’ne aittir. Brau Birliği ise Hollandalı küresel grup Heineken’e ait. Viyana Ottakringer bira fabrikası şu anda fiyatları inceliyor ve yıl boyunca bir artış göz ardı edilemez. Özel bira fabrikası Hirt (“Hirter”) fiyatları yüzde 8 artırıyor.
Brau Union markalarını da içeren “Bierland Austria” biracılık derneğinin genel müdürü Florian Berger, APA röportajında ”Benim açımdan, tedarik ve üretimde maliyet artışları olduğu açık” dedi. Bu maliyet artışlarının ne ölçüde yansıtılacağı belli değil. “Müzakerelere bağlı. Satış fiyatlarındaki artışlar göz ardı edilemez.” Son yıllardaki gelişmeler nedeniyle bir yıl gibi daha uzun bir süre için fiyatlar üzerinde anlaşmak artık mümkün değil. Yıl içindeki maliyet artışları nedeniyle müzakerelerin de daha sık yapılması gerekmektedir. “Şu anda planlama güvenliği yok.”
Ticaret Odası’nın (WKÖ) ikram bölümü başkanı Mario Pulker, APA’ya verdiği röportajda üreticileri sert şekilde eleştirdi. “Bira fabrikaları, yarım litre biranın perakende satışta genellikle bir avrodan daha ucuza satıldığı, ancak yemek sektöründe 2 ila 2,50 avroya teslim edildiği sorusuna katlanmak zorunda.” Bu, 50 litrelik bira için 200 ila 250 avro demek. bira Fıçısı. “Soru, bira fabrikalarının ne ölçüde kendi işlerini de mahvettikleri – yoksa sadece ticarete tedarik sağlamak istedikleridir.” Elbette bir “ticaretin pazar gücü” vardır, ancak bu tür farklılıkların tek nedeni bu olamaz.
Pulker, Aşağı Avusturya’da Tuna nehri üzerindeki turistik otelinde bir kupa birayı 5,50 avroya satıyor. Hesaplama nedenleriyle 6 euro istemek zorunda kalsa da onun için fark etmezdi. Bununla birlikte, belirli iş türleri için bira fiyatındaki artış “büyük bir sorundur”. Tabii ki, taban fiyatı temel alarak, restoran işletmecileri, satış yapmaları için fiyatı makul olacak şekilde hesaplamak zorunda kalacaklardı.
Bira fabrikası temsilcisi Berger, gıda perakendecisine yapılan dağıtımın, yemek ve otel endüstrisine göre nispeten daha kısa olduğunu açıkladı. Yüksek organizasyon derecesine sahip büyük zincirler, malları ana ve bölgesel depolar aracılığıyla şişe veya teneke kutularda dağıtırdı. Catering ticaretine teslimat durumunda ise daha fazla oyuncu devreye giriyor ve bu da maliyetleri artırıyor. Buna ek olarak, perakende zincirleri – Avusturya’daki gıda ticaretinin son derece yoğun olduğu kabul ediliyor – zorlu bir rekabet içinde ve her şeyden önce, bira Avusturya’daki en popüler ürünlerden biri, “en popüler değilse”, diyor Berger. “Promosyonların oranı yüzde 60 ila 70.” Son zamanlarda “muhtemelen Corona krizi ve kapalı restoranların kapanması nedeniyle” kampanyalarda artış oldu.
Berger, üretim tarafında elbette bira fabrikalarının da hacim ve satış hedefleri olduğunu söyledi. “Hacim olarak gıda ticareti en önemli satış ortağıdır. Önemli olan miktardır, bu nedenle ticaret ve endüstri her zaman faaliyetler konusunda hemfikirdir ve çoğu tanıtım faaliyetleridir.”
