Bomontiada'nın Mekanları

1. Kilimanjaro

Yapı Kredi bomontiada’nın sevilen mekanları içinde bulunan Kilimanjaro, köklerinden esin alan ve sürdürülebilirliği ilke edinen örnek bir restoran. Masaya oturduğunuzda ilk ilkin menüsü ile etkiliyor sizi. Menüsünde yazan manifestosu ile… “En aydınlık kahkahalar, yemeğin en iyi olduğu yerdedir. Kilimanjaro’da köklerimizden esin aldık, sürdürülebilirlik ilkelerine olan bağlılığımızı hikayesi olan tabaklar ile birleştirmeyi hayal ettik ve en aydınlık kahkahaların peşine düştük.” Hemen hemen yemeğe bile başlamadan bu ilk cümle Kilimanjaro’nun ruhunun derinliklerine işaret ediyor. Kilimanjaro, lezzetlerin kökten masaya geliş yolculuğunu en iyi şekilde yansıtıyor ve masaya gelen her tabak ayrı bir öykü konu alıyor. Menüde organik ve mevsime uygun mahalli malzemeler kullanılıyor. Kokteyller de gene mevsime uygun ürünler ve katkısız içeriklerle hazırlanıyor.

Tabakların Yolculuğu Topraktan Başlıyor

Kilimanjaro’da her tabağın hikayesi malzemelerin üretiminden doğrusu topraktan başlıyor. Sürdürülebilir bir mutfak yapısını menüsüne yansıtmakla işe başlamış olan Kilimanjaro’da odun ve kömür karışımının kullanıldığı hususi fırında, uzun pişirilen tabaklar en hususi mahalli malzemelerle hazırlanıyor. Bunların içinde her biri 200 senelik Karakılçık buğdayı unu ve Balandız ata tohumundan meydana getirilen ekmekler, Konya küflü peyniri ile hazırlanan soslar, Çeşme’den Kilimanjaro mutfağına gelen orkinos şeklinde örnekler bulunuyor.

Kilimanjaro’nun Menüsünde Neler Var?

Kilimanjaro’nun menüsünde başlangıç olarak İzmir Karaburun’a özgü bir lezzet olan Öküz Köftesi bulunuyor. Bu aslına bakarsak bir kutlama yemeği. Bölgedeki festivallerde, içine bol miktarda taze ve kuru nane ile minik minik doğranmış et parçaları eklenen lokma hamurunun, kara kazanlarda odun ateşinde kızartılmasıyla hazırlanıyor. Yanında da sarımsaklı hususi bir sosla servis ediliyor. Menüden dikkat çeken bir öteki lezzet ise Deniz Mahsüllü Gofret. Mavi kuyruk karidesle hazırlanıyor; nefis görüntüsüyle göz dolduran, lezzetiyle müthiş keyif veren Kilimanjaro tabaklarından. Kaymak Loru Çıplak Dumpling de lezzeti ile sınırları zorlayan nefis bir lezzet. Ana yemeklerde ise Sous Vide Fener Balığı, İsli Somon ve Ev Yapımı Papardelle denenmesi ihtiyaç duyulan tatlardan. Tatlılarda ise Yanık Çikolatalı Kek favori.

Açık Alanlı ve Yüksek Tavanlı İç Mekan

Kilimanjaro hem açık hem de kapalı olmak suretiyle iki değişik alana haiz. Kapalı alan da minimum dışarısı kadar ferah ve geniş. Duvarlarında uygar sanat eserlerinden oluşan hususi bir seçkiye haiz. Afrika kültüründen esinlenilen takıları ve yeşil bitkileri dikkat çekici. Kilimanjaro, dekorasyonuyla da içinde bulunmuş olduğu binanın zamanı işlevine uyum sağlıyor.

2. The Populist

Yapı Kredi bomontiada’nın sevilen mekanlarından bir diğeri ise The Populist. Sokak lezzetleri fazlaca seviliyor. Biradan yemeğe, müzikten hususi etkinliklere kadar şehrin tüm craft tatlarını burada bulmak mümkün. Kendine özgü müdavim kitlesini yaratan bir Yapı Kredi bomontiada sakini: The Populist. Kendine özgü reçeteleri var ve leziz bir menüye haiz. Bir The Populist klasiği olan Tütsülenmiş Gravyerli Dana Frankfurter Sosis ve Brisket Burgulu Patatesi fazlaca meşhur. Her iki lezzet de mekana hususi tarzda sunuluyor ve onların da ayrı müdavimi var. “İki dilim arası” olarak adlandırdığı lezzetleri ile de dikkat çeken The Populist’in, doyurucu double köftesi, ağızda dağılan ekmeği, hususi peyniri ve ev yapımı soslarıyla hazırladığı Cheeseburger’i ise menüde bir klasik olarak yerini alıyor. Menüde ek olarak Acılı Tavuk Kanatları ve fırında Kokoreç Topları, hafifçe lezzetlerden hoşlananlar için salata alternatifleri ve nefis sandviç çeşitleri de bulunuyor. Taş fırına da haiz olan The Populist, Kuzu Panchetta Pizzetta ile iddialı. Pub olmanın getirmiş olduğu menü asla değişmiyor. Sevdiğiniz ve beğendiğiniz bir lezzeti istediğiniz vakit tatmanız mümkün.

The Populist’i farklılaştıran en mühim özelliklerinden biri de birası. Kendi birasını kendisi üretiyor. Nefis lezzetteki biralar Brewmaster Philip J. Green ve Türkiye’nin ilk hanım Brewer’ı Sibel Açıkgöz tarafınca yapılıyor. Yiyecek menüsünün aksine The Populist’te bira menüsü mevsime gore değişim gösterebiliyor. En fazla 36 çeşit biranın bulunmuş olduğu menüde aynı anda 12 değişik çeşitte birayı deneyimlemek her daim mümkün. Kısa süre ilkin Torch Brewery markası ile dünyanın en prestijli craft bira yarışması Meininger’s International Craft Beer Award’dan altın madalyayla dönen The Populist, en seçkin craft tatları imza lezzetlerle ustaca eşleştiriyor.

The Populist’te Neler Yapılıyor?

Her hafta sonu DJ eşliğinde müzik etkinlikleri yapılıyor. Her yıl Oscar ödül töreninin olduğu gece The Populist’te de bir Oscar gecesi yapılıyor ve ödül töreni buradan izlenebiliyor. The Populist müzikle bağdaşan fazlaca hususi bir mekan. %100 bira, %100 yiyecek ve %100 müzik deneyimi sunan The Populist’in mottosu ise “We are the 100%”…

3. Monochrome

Yapı Kredi bomontiada’nın bu hususi mekanı adını, fotoğraf sanatının daha fazlaca siyah beyazıyla malum “tek ton” karelerinden alıyor. Monochrome, fotoğraf sanatından esin alan emsalsiz tasarımı ile hem lezzet hem de fotoğraf tutkunlarını kendine çeken hususi bir nokta. Monochrome, duvarlarındaki usta fotoğraf sanatçısı Ara Güler’in siyah beyaz fotoğrafları ile karşılıyor gelenleri. İç mekanda yer edinen nefis fotoğraf kareleri, mekanı boydan boya çevreleyen geniş camların yardımıyla dışarıdan da oldukça net bir halde görülebiliyor. Fazlaca sayıda siyah beyaz fotoğrafların içinde bulunan vintage fotoğraf makineleri de aynı seviyede dikkat çekici.

İlk açıldığı dönemde Bomontiada’nın kahve ihtiyacını karşılayan 3. dalga kahveleri ile ön planda olan Monochrome, zaman içinde brasserie konseptine doğru yapmış olduğu geçişle adanın sevilen mekanları arasına girdi. Klasik brasserie anlayışına, kendine özgü ve uygar bir yorum getiren Monochrome, kahvaltıdan akşam yemeğine, atıştırmalıklardan tatlılara kadar varlıklı bir menüye haiz. Fırınlanmış Pancar Carpaccio, Beyaz Trüflü Mantarlı Fettuccine menüdeki favorilerden. Kıtır Tavuk Burger, Bolca Otlu Baharatlı Levrek de gene tadılması gerekenler içinde. Hafta sonlarına hususi Monochrome’un serpme kahvaltısı da kesinlikle denenmeli.

4. Kiva Meyhane

Yapı Kredi bomontiada’nın bir öteki şahsına münhasır mekanı Kiva ise Anadolu’nun binlerce senelik bölgesel lezzetlerini özüne sadık kalmış olarak günümüze taşıyor. Kiva’nın menüsünde her mevsimin zenginliğini görmek mümkün. Müdavimlerini gündüz lokanta akşam ise meyhane konsepti ile ağırlıyor bu Bomontiada meyhanesi. Anadolu’nun köklü yiyecek kültüründen esin alan lezzetleri, değişik yorumlarla meyhane sofralarına taşıyor. Öteki mekanlarda olduğu şeklinde buranın da başlangıcında gene Yapı Kredi bomontiada’nın kurumsal şefi Melih Demirel var ve ekibi ile harikalar yaratıyor. Kiva’nın onlarca çeşit mezeden oluşan menüsünde hususi mezelerden geleneksel ara sıcaklara, taze deniz ürünlerinden kırmızı etli reçetelere kadar fazlaca sayıda lezzeti bulmak mümkün. Mevsime gore değişim gösteren menüsünde yöresinden ürün kullanımı ön planda. Menüde öne çıkan lezzetler içinde ise Tereyağlı ve Karamelize Soğanlı Ciğer, Meverdi Antep Fıstıklı Girit Ezme ve Balkan Köfte şeklinde hususi tarifler bulunuyor. Gecenin sonunda masaya gelen Çıtır Kabak Tatlısı için bile Kiva’ya gelinir.