Sizlere gene sıhhatli, besleyici, hususi mi hususi bir tarifim var: brokoli topları. “Brokolinin topu olur mu?” diyeceksiniz. Evet, olur. Bu tanım, sevmeyen çocuğa bile brokoliyi sevdirir!
Malzemeler
• Brokoli
• 1 avuç kaju fıstığı,
• kabak çekirdeği,
• 5-6 tane ceviz,
• tahin,
• 1/2 limon suyu
Malzemeler oldukça rahat. Brokolinin haricinde, yararlı yağ deposu, bilhassa omega-3 içeren kaju fıstığı, kabak çekirdeği, ceviz, benim için güzel bir enerji deposu olan tahin ve birazcık da limon suyu ile güzel ve besleyici brokoli topları yapacağız.
Iyi mi Yapılır?
Ilk olarak brokolileri haşlayarak başlıyoruz. Brokolileri tencereye aldıktan sonrasında, üstüne suyunu koyuyoruz ve 5-6 dakika haşlıyoruz. Renginin oldukça fazla değişmesini istemiyorum, birazcık diri yeşil olması gerekiyor. Bundan dolayı, brokolileri 5-6 dakika haşlamanız kafi.
Haşlanan brokolilerin suyunu süzdükten sonrasında, soğuması için derin bir kaseye alıyoruz. Soğuyan brokolinin içine ceviz, kaju fıstığı ve kabak çekirdeği içini de ekliyoruz. Ben, kabak çekirdeğini oldukça severim.
Bilhassa yüksek antioksidan açısından oldukça mühim ve kanser önleyici bir besindir. Kuru malzemeleri ilave ettikten sonra, tahini de malzemelerin içine dahil ediyoruz. Ondan sonra, hafifçe mayhoş bir tat vermesi açısından birazcık da limon suyu ekliyoruz. Limonun tadını seviyorsanız, limon suyu miktarını birazcık daha fazlalaştırabilirsiniz.
Limondan bahsetmişken, lütfen marketten hazır, işlenmiş, bileşik limonataları almayın. Gerçek limonun suyunun içine su koyun, birazcık da bal ilave edin. Görkemli bir limonata elde edeceksiniz. Ben, kimi zaman içine taze nane de ekliyorum, oldukça leziz oluyor.
Limon, inanılmaz bir antioksidan; sadece bununla birlikte, cildin üst derisini soyduğu için ellerinizi de pürüzsüzleştiriyor. Limonu, bu yönüyle de kullanabilirsiniz.
Tarife geri dönecek olursak, limon suyunu da ilave ettikten sonra, mutfak robotunu çalıştırıyoruz ve malzemeleri püre haline getirene kadar blender’dan geçiriyoruz. Kıvamının birazcık sulu bulunduğunu düşünüyorsanız; ceviz ve kaju miktarını fazlalaştırabilirsiniz.
Artık, brokoli toplarını yapmaya geçebiliriz.
Püre haline getirdiğimiz karışımdan; orta büyüklükte parçalar alıp elimizde yuvarlıyoruz ve topları tabağa diziyoruz. Karışımın içinde bulunan tahin ve limon suyu, brokolinin o baskın aromasını birazcık azaltıyor. Ek olarak, eklediğimiz kaju ve ceviz de güzel bir tat veriyor. Bundan dolayı, çocuklarınızın da seveceğini düşünüyorum.
Tüm malzemeler bittikten sonrasında, topların kıvamının birazcık gevşek bulunduğunu düşünüyorsanız, bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz. Servis ederken; isterseniz, evvelde blender’dan geçirdiğiniz ceviz ya da susam ile dışını kaplayabilir ya da içinde kullandığımız ceviz, kaju ve kabak çekirdeği karışımı ile de süsleyebilirsiniz. Tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış.
Topları hazırladıktan sonrasında, soğuması için birazcık buzdolabında bekletiyoruz. Otuz dakika buzdolabında beklettiğimiz brokoli toplarımız artık hazır.
Sunum önemlidir, ben brokoli toplarının üzerini ceviz ile süslemeyi tercih ettim. Siz, yukarıda önerdiğimi seçenekleri ya da değişik alternatifleri de deneyebilirsiniz. Afiyetle yiyin!
www.aysetolga.com
