Michelin Yıldızlarının Sayısı Ne Anlama Geliyor?
Dünyanın en prestijli ödüllerinden sayılan Michelin’in İstanbul restoranları listesi açıklandı. 38’inci destinasyon olarak Türkiye’yi listesine alan Michelin’in yıldızlanma derecesi beş kritere göre veriliyor ve her yıldız sayısının temsil ettiği anlam da farklı. Michelin Yıldızı ürünlerin kalitesi, lezzetin uyumu, pişirme tekniklerindeki hakimiyet ölçüsü, şefin karakteri ve menü arasındaki tutarlılık olmak üzere beş kriter üzerinden değerlendiriliyor. Tek yıldız ‘iyi bir restoran’, iki yıldız ‘yolunuza değiştirmeye değecek derecede mükemmel bir yemek’, üç yıldız ise ‘olağanüstü bir mutfak’ anlamına geliyor.
Michelin’e Göre İstanbul’daki Kültür Çeşitliliği Başka Bir Yerde Yok
15 milyonu aşan nüfusuyla iki kıtayı birbirine bağlayan İstanbul’u ‘dünyanın başka hiçbir yerinde olmayan kültürlerin bir karışımı’ olarak tanımlayan Michelin, şehrin gastronomi köklerini yüzyıllar boyunca sürekli geliştiriş şeklinden övgüyle bahsediyor. Dolmalardan mezelere, envai çeşit salatalardan taze ve kuru meyvelerin ön planda olduğu tariflere ve balık ve kaliteli etleri onurlandıran pişirme tekniklerine dek Türk mutfağı repertuvarının muazzam bir çeşitliliğe sahip olduğunu söylüyor. Mirasının yanı sıra yerli ve yabancı şeflerin yaratıcılıkla dolu füzyon tariflerini de mutfağında uygulamasına atıfta bulunan Michelin, şehrin yemek yemeyi bir yaşam biçimine dönüştürmesini özellikle vurguluyor.
Dünyanın en prestijli ödüllerinden sayılan Michelin’in İstanbul restoranları listesi şöyle:
Michelin Rehberi ile Tavsiye Edilen Restoranlar:
Spago
Glens
St. Regis Brasserie
Tatbak
1924 İstanbul
Atölye
Nobu
Çok Çok Thai
Topaz
Kubbeli Lounge
Yeni Lokanta
Eleos Beyoğlu
Sofyalı 9
Mürver
Octo
Aila
AQUA
Tuğra
OCAK
Feriye
Banyan
Lokanta 1741
Matbah
Deraliye
Khorasani
Şans
Park Fora
29
Inari Omakase Kuruçeşme
Kiss the frog
Rumelihisarı İskele
Zuma
Azur
Kıyı
Seraf
Beyti
Balıkçı Kahraman
“Big Gourmand” Ödülünü Kazanan Restoranlar:
SADE Beş Denizler Mutfağı
Cuma
Aheste
Karaköy Lokantası
Tershane
Pandeli
Giritli
Alaf
Aman da Bravo
Calipso
Michelin Servis Ödülü’nü Kazanan Restoran:
Sunset Grill & Bar
Michelin Genç Şef Ödülü:
Michelin Genç Şef Ödülü’nü Mürver’ün şefi Mevlüt Özkaya kazandı.
Michelin Yeşil Yıldız Ödülü:
Michelin’in dünya çapında seçtiği 15.000 restorandan yalnızca 381’inin aldığı, sürdürülebilirliği ön plana çıkaran restoranlara verilen Yeşil Yıldız ödülünün sahibi Neolokal oldu.
Bir Michelin Yıldızı Kazanan Restoranlar:
Araka
Nicole
Mikla
Neolokal
İki Michelin Yıldızı Kazanan Restoran:
Türkiye’de iki Michelin yıldızı kazanmayı başaran tek restoran Türk Fatih Tutak oldu.
New York’un En İyi Restoranları
Toskana’nın En İyi 5 Restoranı
Londra’nın En İyi Restoranları
