Hem Avusturya, hem Türkiye’de oldukca sevilerek tüketilen kıymalı makarna tarifleri oldukca fazla şahıs tarafınca uygulanıyor. Kıymalı makarna yaparken en büyük yanlış kıymanın ne süre eklenecek olduğu ve kıymaya ne kadar oranda salça eklenmesi gerektiği adımında yapılıyor.
Ilkin makarnayı iyice haşladıktan sonrasında suyunu süzdürmek gerekirken, bir çok şahıs bu adımı atlıyor ve su kalmadığı sebebi öne sürülerek makarnayı süzdürmek yerine su kalıp kalmadığını denetim ediyor. Usta şefler, kıymalı makarna tarifi uygularken kıymanın ilkin 2 yiyecek kaşığı su, 1 yiyecek kaşığı yağ ile kavrulmasını ve kokusunun çıkarılmasını öneriyor.
Salça Ve Tencereye Karıştırmanın Önemi
Arkasından kıyma karışımına baharatların eklenmesi ve salçanın eklenmesi gerekiyor. Bu aşamada domates ve biber salçasının 400 gram kıyma için 1’er kaşık eklenmesi ve damak tadınıza bakılırsa birazcık daha çok eklenmesinin uygun olduğu kabul edilen ölçü miktarıdır. Bu adımdan sonrasında kıymanın salça kokmaması için kesinlikle orta ateşte koku gidene ve kıyma rengi daha kahverengi hal alana kadar kavrulması gerek.
Tüm bu adımları yaptıysanız en mühim adım kıyma ve makarnayı bir araya getirmek. Eğer ki daha leziz olmasını istiyorsanız makarna tenceresine kavrulmuş kıymayı dökerek karıştırıp eşit dağıtabilirsiniz ve lezzeti oldukca daha çok olur. Kıymayı kaşıkla makarna üstüne koymak ise eşit dağılmadığı için lezzetin azalmasına niçin olur. İki yöntemi de deneyerek sizin damak tadınıza hangisi uygunsa o yöntemi sonraki tariflerinizde uygulayabilirsiniz.
