Sakız Adası (Chios), İzmir‘de yaşayan ve vize problemi olmayanlar için en yakın kaçış noktası. Çeşme’den 45 dakikalık bir deniz yolculuğu ile ulaşılabilen ada bilhassa hafta sonları Türk akınına uğruyor. Adanın dört bir yanında keşfe çıkan Türk ziyaretçiler ada ekonomisine can veriyor.
Senelerdir dinlence yapmak için adaya giden, vaktini adada geçiren Erdal Dura butik restoran açma hayalini Sakız’da gerçekleştirmiş. Zamanı Osmanlı hamamının karşısında yer edinen Ha Mam Taverna Mpentemi‘yi açan Dura, ortağı Eleni Tsela ile Ege’nin iki yakasının dostluğuna en iyi örneklerden.
Sık sık Sakız’a giden, her seferinde adanın değişik bölgeleri ve mekanlarını ziyaret etmeye çalışan biri olarak Ha Mam Taverna ile Sakız Adası Deniz Tours Kurucu Deniz Uyanmaz aracılığı ile tanıştım. Ha Mam Taverna’nın hemen hemen yeni açıldığı günlerde bir akşam yemeğinde buluştuğumuz Erdal Dura, tüm heyecanı ile gece-gündüz demeden uğraş verdiği mekanını söyledi; akşam yemeğinde özenle hazırlanan yiyeceklerden tattırdı bizlere.
Erdal Dura’nın aklının bir köşesinde yer edinen butik restoran açma hayalinin bu kadar sevilmiş olduğu adada gerçekleşmiş olması büyük sevindirici. Adanın zamanı kaleiçi bölgesinde, Osmanlı hamamının tam karşısında yer edinen butik restoran adını bu hamamdan alıyor.
Sakız Adası’nın en meşhur aşçılarından Eleni Tsela’nın el emeği ile hazırlanan görkemli tatlar, Erdal Dura’nın kontakt becerileri ile birleşince ortaya hem keyifli bir mekan hem de kaliteli hizmet alınan sıcak bir atmosfer çıkmış.
Yunan adalarında ne yenir sorusuna en iyi yanıtı veren Ha Mam Taverna’da ev yiyecekleri, balık ve et çeşitleri, meze ve zeytinyağlılar büyük bir özenle hazırlanıyor. Restoranın en mühim özelliği kaliteli ve taze ürünlerden oluşan menüsü. Türk-Yunan mutfağını yansıtan menünün kısa sürede kendinden söz ettirmesinde taze ve leziz olmasının oranı var.
Bilhassa deniz ürünleri ile arası iyi olanlar için Ha Mam Taverna tam anlamıyla bir aden. Sardalya tuzlama, balık pastırması, kidonya (kum midyesi) biberli peynir dolması, sebze tavuk şiş (souvlaki) kesinlikle denenmesi ihtiyaç duyulan lezzetlerden.
Ha Mam Taverna Mpentemi, Sakız Adası
Adres: Patrikiou Konstantinou 82131 Chios, Greece
Telefon: +30 2271 022720 +90 555 496 78 58
Ada merkezindeki birçok mekanın aksine restoran hem yerli hem yabancı konuklara hitap ediyor. Buradaki kilit nokta Ha Mam Taverna’nın yalnız Türk konukları hedeflemiyor olması. Aslına bakarsan Aşçı Eleni’yi tanıyan Sakızlılar restoranı bir an bile boş bırakmıyor. Hafta sonları canlı müzik sunan restoranın kapalı ve açık bölümleri var. Zamanı Osmanlı hamamını gören balkonun manzarası etkisi altına alan. İç dekorasyonda kullanılan parçalar zamanda seyahat hissi yaşatıyor.
Sakız Adası’nda ne yenir, hangi restorana gidilir sorusu için Ha Mam Taverna aklınızın bir köşesinde olsun. Türk-Yunan mutfağından seçme lezzetler, deniz ve ızgara ürünleri için Hamam Taverna Sakız’daki en iyi alternatiflerden.
